SELEZIONE MOLINAS®

Simplement parfait.

Du meilleur liège à votre vin, chaque bouchon est contrôlé individuellement par nos analystes sensoriels.

Ultra sélectionnés, naturels et sans TCA , les bouchons « Selezione Molinas » passent par les contrôles de qualité les plus stricts pour garantir l’absence de possibles défauts, contaminations et off-flavours, sans aucun traitement invasif pour respecter leurs caractéristiques naturelles.

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LES ETAPES DE TRAVAIL EN BREF
Pour obtenir la « Selezione Molinas » il faut partir de lots de bouchons VIP (avec TCA < 1.0 ng/l) ou VIP PREMIUM (avec TCA < 0.5 ng/l) complètement sans TCA, garantis par triage instrumental.
1 - SÉLECTION DES PLANCHES

visuelle et organoleptique, pour la détection du liège brut défectueux

2 - SNIFFING À CHAUD

de chaque bouchon pour éliminer les off-flavours et le TCA fort

3 - ANALYSE SPECTROMÉTRIQUE DE MASSE

pour quantifier le TCA de chaque bouchon

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Une fois les travaux terminés
Pourquoi pas "seulement" l’analyse instrumentale?
AVEC LA SÉLECTION MOLINAS PRÉVAUT LA COMPARAISON ENTRE OPINIONS, VALEUR DE L’EXPÉRIENCE, PERCEPTION ET INTUITION D’ANALYSTES SENSORIELS EXPERTS

Tout en étant un bon allié, l’analyse instrumentale a des limites à ne pas négliger : de la nécessité d’une vérification et d’un étalonnage constants de l’instrument jusqu’à l’incapacité à détecter tous les défauts que le liège pourrait cacher (comme off-flavours attribuables à la moisissure, torchon mouillé, tannin désagréable, nuances de vanille et beaucoup plus).

Recourir également à un panel d’analystes sensoriels permet de détecter immédiatement les points critiques et les imperfections. Ces opérateurs sont spécialement formés pour reconnaître un large éventail de défauts et de déviations sensorielles potentiellement présents dans chaque bouchon de liège.

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LA DOUBLE SÉLECTION