SELEZIONE MOLINAS®
Du meilleur liège à votre vin, chaque bouchon est contrôlé individuellement par nos analystes sensoriels.
Ultra sélectionnés, naturels et sans TCA , les bouchons « Selezione Molinas » passent par les contrôles de qualité les plus stricts pour garantir l’absence de possibles défauts, contaminations et off-flavours, sans aucun traitement invasif pour respecter leurs caractéristiques naturelles.
Pour obtenir la « Selezione Molinas » il faut partir de lots de bouchons VIP (avec TCA < 1.0 ng/l) ou VIP PREMIUM (avec TCA < 0.5 ng/l) complètement sans TCA, garantis par triage instrumental. Seulement par la suite, un panel d’analystes vérifiera à nouveau au niveau sensoriel chaque bouchon du lot, pour garantir la neutralité totale de la fourniture et pas seulement l’absence de goût de bouchon attribuable au liège.
SÉLECTION DES PLANCHES
visuelle et organoleptique, pour la détection du liège brut défectueux
SNIFFING À CHAUD
de chaque bouchon pour éliminer les off-flavours et le TCA fort
ANALYSE SPECTROMÉTRIQUE DE MASSE
pour quantifier le TCA de chaque bouchon
ANALYSE ORGANOLEPTIQUE
par un panel d’analystes spécialisés
Tout en étant un bon allié, l’analyse instrumentale a des limites à ne pas négliger : de la nécessité d’une vérification et d’un étalonnage constants de l’instrument jusqu’à l’incapacité à détecter tous les défauts que le liège pourrait cacher (comme off-flavours attribuables à la moisissure, torchon mouillé, tannin désagréable, nuances de vanille et beaucoup plus).
Recourir également à un panel d’analystes sensoriels permet de détecter immédiatement les points critiques et les imperfections. Ces opérateurs sont spécialement formés pour reconnaître un large éventail de défauts et de déviations sensorielles potentiellement présents dans chaque bouchon de liège.
La technologie est très importante et nous donne une aide importante, mais nous croyons que la perfection passe par l’union de deux méthodes d’analyse, instrumentale et sensorielle, qui s’intègrent et se complètent l’un l’autre.
Avec la sélection instrumentale, le TCA est éliminé à 100%, sans erreurs ou faux négatifs.
Avec la sélection sensorielle, le panel peut se concentrer uniquement sur les off-flavours que la technologie ne peut pas détecter, en effectuant une vérification intrinsèque de la première phase et en perfectionnant les performances sensorielles du lot, dépassant les limites de la technologie.
GARANTIE D’AUTHENTICITÉ
Pour témoigner de la noblesse de la Selezione Molinas, chaque lot est accompagné d’un certificat d’authenticité attestant de sa qualité et de sa valeur et garantissant le remboursement intégral de la valeur de la bouteille en cas de déviations sensorielles causées par le bouchon.
Site de production
Località Ignazioni, 07023
Calangianus (SS), Sardegna – Italia
Siège social
Via Belvedere 60, Località Macia
37040 Arcole (VR), Veneto – Italia
