SELEZIONE MOLINAS®
Desde el mejor corcho hasta su vino, cada tapón es controlado individualmente por nuestros analistas sensoriales.
Ultra seleccionados, naturales y libres de TCA, los tapones “Selezione Molinas” superan los controles de calidad más estrictos para garantizar la ausencia de posibles defectos, contaminaciones y off-flavours, sin ningún tratamiento invasivo para respetar sus características naturales.
Para obtener la “Selezione Molinas” solo se utilizan lotes de tapones VIP (con TCA < 1.0 ng/l) o VIP PREMIUM (con TCA < 0.5 ng/l) totalmente TCA Free, garantizados instrumentalmente. Solo posteriormente un panel de analistas volverá a verificar sensorialmente cada tapón del lote, para garantizar la neutralidad total del suministro y no solo la ausencia de sabor a corcho atribuible al tapón.
SELECCIÓN DE TABLONES
visual y organoléptica, para la detección del corcho bruto defectuoso
SNIFFING EN CALIENTE
de cada tapón para eliminar los malos sabores y el fuerte olor a TCA
ANÁLISIS DE ESPECTROMETRÍA DE MASAS
para cuantificar el TCA de cada tapón individual
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO
por un panel de analistas especializados
Aunque es un aliado valioso, el análisis instrumental tiene limitaciones que no deben pasarse por alto: desde la necesidad de una verificación y calibración constante del instrumento hasta la incapacidad para detectar todos los defectos que el corcho podría ocultar (como off flavours atribuibles a moho, trapo mojado, tanino desagradable, matices de vainilla y mucho más).
Recurrir también a un panel de analistas sensoriales hace que se detecten inmediatamente los puntos críticos e imperfecciones. Estos técnicos están especialmente formados para reconocer un amplio espectro de defectos y desviaciones sensoriales que pueden estar presentes en cada tapón de corcho.
La tecnología es muy importante y nos ofrece una gran ayuda, pero creemos que la perfección pasa por la unión de dos métodos de análisis, instrumental y sensorial, que se integran y complementen entre sí. Con la selección instrumental se elimina el TCA al 100%, sin errores o falsos negativos.
Con la selección sensorial el panel puede concentrarse solo en los off-flavours que la tecnología no puede detectar, haciendo una verificación intrínseca de la primera fase y perfeccionando las prestaciones sensoriales del lote, superando los límites de la tecnología.
GARANTÍA DE AUTENTICIDAD
Para atestiguar la nobleza de Selezione Molinas, cada lote va acompañado de un certificado de autenticidad que certifica su calidad y valor, garantizando la devolución íntegra del valor de la botella en caso de desviaciones sensoriales causadas por el corcho.
Centro de producción
Località Ignazioni, 07023
Calangianus (SS), Sardegna – Italia
Sede social
Via Belvedere 60, Località Macia
37040 Arcole (VR), Veneto – Italia
