SELEZIONE MOLINAS®

Simplemente perfecto.

Desde el mejor corcho hasta su vino, cada tapón es controlado individualmente por nuestros analistas sensoriales.

Ultra seleccionados, naturales y libres de TCA, los tapones “Selezione Molinas” superan los controles de calidad más estrictos para garantizar la ausencia de posibles defectos, contaminaciones y off-flavours, sin ningún tratamiento invasivo para respetar sus características naturales.

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LAS FASES DE TRABAJO DE UN VISTAZO
Para obtener la “Selezione Molinas” solo se utilizan lotes de tapones VIP (con TCA < 1.0 ng/l) o VIP PREMIUM (con TCA < 0.5 ng/l) totalmente TCA Free, garantizados instrumentalmente.
1 - SELECCIÓN DE TABLONES

visual y organoléptica, para la detección del corcho bruto defectuoso

2 - SNIFFING EN CALIENTE

de cada tapón para eliminar los malos sabores y el fuerte olor a TCA

3 - ANÁLISIS DE ESPECTROMETRÍA DE MASAS

para cuantificar el TCA de cada tapón individual

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Una vez finalizado el trabajo

Solo posteriormente un panel de analistas volverá a verificar sensorialmente cada tapón del lote, para garantizar la neutralidad total del suministro y no solo la ausencia de sabor a corcho atribuible al tapón.

¿Por qué no "solo" el análisis instrumental?
CON SELECCIÓN MOLINAS PREVALECE LA COMPARACIÓN ENTRE OPINIONES, EL VALOR DE LA EXPERIENCIA, LA PERCEPCIÓN Y LA INTUICIÓN DE ANALISTAS SENSORIALES EXPERTOS

Aunque es un aliado valioso, el análisis instrumental tiene limitaciones que no deben pasarse por alto: desde la necesidad de una verificación y calibración constante del instrumento hasta la incapacidad para detectar todos los defectos que el corcho podría ocultar (como off flavours atribuibles a moho, trapo mojado, tanino desagradable, matices de vainilla y mucho más).

Recurrir también a un panel de analistas sensoriales hace que se detecten inmediatamente los puntos críticos e imperfecciones.

Estos técnicos están especialmente formados para reconocer un amplio espectro de defectos y desviaciones sensoriales que pueden estar presentes en cada tapón de corcho.

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La clave de la perfección
LA DOBLE SELECCIÓN

La tecnología es muy importante y nos ofrece una gran ayuda, pero creemos que la perfección pasa por la unión de dos métodos de análisis, instrumental y sensorial, que se integran y complementen entre sí.

Con la selección instrumental se elimina el TCA al 100%, sin errores o falsos negativos.

Con la selección sensorial el panel puede concentrarse solo en los off-flavours que la tecnología no puede detectar, haciendo una verificación intrínseca de la primera fase y perfeccionando las prestaciones sensoriales del lote, superando los límites de la tecnología.

3

Garantía de autenticidad

Para atestiguar la nobleza del tapón «Selezione Molinas», cada lote va acompañado de un certificado de autenticidad que certifica su calidad y valor, garantizando el reembolso total del valor de la botella en caso de desviaciones sensoriales causadas por el tapón.

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